Menus
Menu 1
Lachsterrine an Krautsalat und Limonencrème
8,50 €
Gefüllte Schweineröllchen mit Blattspinat an Pilzrahm und Macairekartoffeln
oder
17,50 €
Kabeljau auf Wurzelgemüse mit Rieslingsauce und Butterkartoffeln
17,50 €
Lauwarmes Beerenragout mit weißem Schokoladeneis
7,00 €
Menu 2
Kresserahmsuppe mit Crème Fraîche
5,00 €
Kalbsrückensteak „au four“ mit Ragout Fin und Hollondaise überbacken, Mandelbrokkoli und Butternudeln
oder
19,50 €
Lachssteak vom Grill mit Basilikumsahne auf Zuckerschoten – Tomatenragout und Wildreis
17,50 €
Limettenparfait auf Mangoschaum mit frischen Früchten
7,50 €
Menu 3
Rose vom hausgebeiztem Lachs mit Tessiner Feigensenf, kleinem Kartoffelrösti und Salatsträußchen
9,50 €
Tomatenessenz mit Kräuterklößchen
5,50 €
Medaillons vom Schweinefilet mit Pilzen in Rahm, buntes Gemüse im Kohlrabikörbchen, breite Bandnudeln
oder
17,80 €
Zanderfilet auf der Haut gebraten im Safranschaum mit Blattspinat und Schloßkartoffeln
17,50 €
LARUS – Teller mit Vollmilchmousse, Früchteterrine, Vanilleparfait und Soßenspiegel
8,00 €
Menu 4
Riesengarnelen im Kartoffelmantel gebacken auf Salatbeet mit Sherry – Balsamicodressing
12,50 €
Rinderkraftbrühe mit Gemüsestreifen und Flädle
5,20 €
Tranchen vom Kalbsrücken auf Morchelrahm mit Karottenbündchen und Herzoginkartoffeln
oder
21,50 €
Gebratenes Steinbeißerfilet auf Kaiserschotengemüse mit einer Dijon – Senfsauce,
glasierten Kirschtomaten und Kartoffelplätzchen
20,50 €
Crème Brulée mit einem Ragout von Früchten
6,80 €
Menu 5
Langusten - Lachsterrine mit Schnittlauchsabayone und Salatsträußchen
Klare Ochsenschwanzsuppe mit Chesterstange
Jakobsmuscheln mit Hummerschaum, glacierte Kaiserschoten und Cous - Coustimbale
Sorbet von der Passionsfrucht mit Rheingau - Rieslingsekt
Gespicktes Rinderfilet am Stück gebraten mit einer Burgunder – Schalottensauce, Gemüsekörbchen und Kartoffelgratin
Weißes Schokoladenmousse in der Babyananas serviert
pro Person 58,50 €